Spinatsuppe ist eine köstliche und nährstoffreiche Suppe, die einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für eine leichte Mahlzeit eignet. Hier ist ein Rezept für eine cremige Spinatsuppe:
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500g frischer Spinat (alternativ: 400g gefrorener Spinat)
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 750ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200ml Sahne (oder pflanzliche Sahne für eine vegane Variante)
- 1 TL Zitronensaft (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt zum Garnieren
Zubereitung:
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Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
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Kartoffeln und Spinat hinzufügen: Die gewürfelte Kartoffel und den frischen Spinat in den Topf geben. Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, füge ihn direkt hinzu. Gut umrühren.
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Brühe hinzufügen: Die Brühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Alternativ kannst du die Suppe in einem Standmixer pürieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
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Sahne und Zitronensaft hinzufügen: Die Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Servieren: Die Spinatsuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Ein Stück frisches Brot dazu servieren, wenn gewünscht.
Tipps:
- Für eine vegane Version: Verwende pflanzliche Sahne oder Kokosmilch anstelle von Sahne.
- Konsistenz anpassen: Die Konsistenz der Suppe kannst du nach Belieben anpassen, indem du mehr oder weniger Brühe hinzufügst.
- Zusätzliche Aromen: Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen oder die Suppe mit einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern.
Guten Appetit!
